義式蕃茄起司佛卡夏


美味配方

【主麵團】

  • 高筋麵粉540g
  • 9g
  • 酵母5g
  • 18g
  • 380g
  • 橄欖油75g

 

【配料】

  • 寶宏高達起司絲適量
  • 寶宏250不熔迷你乾酪丁-橘切達適量
  • 小番茄適量
  • 黑橄欖適量
  • 橄欖油適量
  • 迷迭香適量
  • 海鹽適量
  • 適量

 


製做方法

  1. 步驟1.

    酵母覆水備用。

  2. 步驟2.

    麵粉、糖、鹽、酵母水、1/2橄欖油攪拌成糰。

  3. 步驟3.

    下1/2橄欖油攪拌均勻。

  4. 步驟4.

    鋼盆倒入適量橄欖油並抹勻,將麵糰放入進行鬆弛。

  5. 步驟5.

    鬆弛20分鐘翻面一次,共重複3次。

  6. 步驟6.

    冷藏12小時。

  7. 步驟7.

    入烤盤整型,倒入一點點的橄欖油,38度C後發1小時。

  8. 步驟8.

    預熱烤箱(210度C),麵糰表面刷橄欖油、手指紮洞,放上高達起司絲、迷你橘切達丁、黑橄欖、小番茄、迷迭香、海鹽。

  9. 步驟9.

    210度C烘烤20-30分鐘。

  10. 步驟10.

    出爐後可再刷上一次橄欖油增添香氣。