松露起司丁佛卡夏


美味配方

  • 寶宏250不熔乾酪丁-松露風味依個人喜好
  • 酵母10克
  • 高筋麵粉650克
  • 460克
  • 橄欖油48克
  • 12克
  • 18克

製做方法

  1. 步驟1.

    酵母覆水拌勻備用。

  2. 步驟2.

    將所有材料攪拌均勻至缸底無麵粉,取一缸盆倒入橄欖油抹勻,麵團放入後進行鬆弛。

  3. 步驟3.

    溫室鬆弛1小時,其中每20分鐘翻一次面,完成鬆弛後冷藏發酵隔夜(12小時)。

  4. 步驟4.

    麵團回溫至室溫,烤盤鋪烤盤紙,倒入橄欖油抹勻,將麵團倒至烤盤上進行最終發酵(38度C/1小時)。

  5. 步驟5.

    烤箱預熱220度,倒少量橄欖油至平底鍋中加熱(至油有波紋),加入義式香料後關火冷卻。

  6. 步驟6.

    麵團取出後上方刷上義式香料橄欖油、以手指紮洞、種上松露起司丁、撒上海鹽。

  7. 步驟7.

    入烤箱烘烤220度20分鐘、調頭後210度10分鐘。

  8. 步驟8.

    出爐後再刷上義式香料橄欖油。

  9. 步驟9.

    把佛卡夏剖半,中間夾入火腿、生菜、番茄片。