蝦先挑腸泥，剝蝦殼，留蝦尾。
將蝦先用紙巾稍微吸乾。
先用刀面將蝦拍扁後，再用刀背剁蝦，將蝦剁至有黏性(要記得換方向剁)。
加入鹽、糖、胡椒、蛋白拌勻後，冷藏1小時(會較方便操作)。
將蝦漿分成六等分。
在手上沾水，取一份蝦漿，在手上整成長方形，在中間尾端放上蝦尾，接著放上4顆熟成丁後，包起來。
起油鍋，將起司蝦煎熟後，起鍋備用。
鍋內有油，先擦乾後，再在鍋內鋪上薄薄一層高達起司絲後，開小火加熱至起司融化冒泡後，將煎熟之起司蝦放上，繼續加熱至高達起司絲可脫離鍋底後捲起。
繼續翻滾起司蝦至表面起司絲微上色。
