【麵糰】
【內餡】
麵團:中筋麵粉、鹽、熱水用擀麵棍攪拌至麵團成片狀(水分被麵粉吸收),加入冷水搓揉成團(無粉),加入沙拉油搓揉至盆內無油,覆蓋鬆弛30分鐘。
內餡:蒜泥水分兩次(水被吸收後再加下一次)加入絞肉中拌勻,加入雞粉、香油、米酒、醬油、胡椒拌勻,最後加入蔥花拌勻,冷藏鬆弛30分鐘。
麵團分成6份,每份約45g。
將麵團桿成圓形,約較手掌大一點,周圍再略桿薄一點,包入豬肉餡50g及起司絲25g,將邊緣略拉開後打摺收口。
起油鍋將餡餅煎熟,兩面煎至金黃,周圍無白色麵皮。