脆糖地瓜起司煎餅


美味配方

【麵團3糰】

  • 中筋麵粉150g
  • 80g
  • 奶油15g
  • 1g

 

【內餡(一份)】

  • 寶宏安柏焗烤雙色調理乳酪絲25g/25g
  • 寶宏安柏濃醇起司醬20g
  • 黃肉地瓜60g
  • 蜂蜜5g

製做方法

 

  1. 步驟1.

    將中筋麵粉、水、融化奶油、鹽攪拌成團後鬆弛1小時。

  2. 步驟2.

    黃肉地瓜去皮切塊後蒸熟壓成泥,趁熱拌入蜂蜜備用。

  3. 步驟3.

    麵團分割80g*3。

  4. 步驟4.

    取一團搓圓後桿成18cm*18cm大小的麵皮。

  5. 步驟5.

    依序鋪上25g雙絲-30g地瓜泥-20g濃醇起司醬-30g地瓜泥(略包覆濃醇醬)-25g雙絲。

  6. 步驟6.

    將鋪好的麵糰包起捏合。

  7. 步驟7.

    輕壓扁後略桿開至15-18cm。

  8. 步驟8.

    熱鍋、下3g奶油,待奶油融化後即可將麵團放入,正反面各煎2分鐘。

  9. 步驟9.

    起鍋前在鍋底灑少量砂糖(5g),將煎餅蓋到砂糖上加熱30秒至糖全融、微上色即可起鍋。